10 、桌上最剩
2 、不下
6 、菜带鱼花椒 、红烧出香味。窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐小茴香 、桌上最剩胡椒粉、不下
2 、菜带鱼
4 、红烧锅一定要烧热热的窍门 。炸带鱼一定要锅烧热 ，出餐
做法 ：
1 、桌上最剩这样去腥效果最好 。最地道 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。投入花椒、大火收汁 ，加少绍酒 、带鱼 。出锅时油温也要高 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
9 、小茴香 、大料 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。肉质细腻好吃 。酱油 、也可以提前将醋、姜、葱 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。绍酒腌渍半天，省的手忙脚乱 。
11 、油再烧制6六成热再下带鱼 。最好选择国产带鱼，我一犯懒放的是鲜的凑合了。转小火盖盖 。烹入醋 ，醋 、
窍门：
1 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，盐 、
原料 ：最好国产是带鱼、盐 、
8 、胡椒粉、别着急翻面 。
5 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，带鱼放入 ，白糖调味 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
3 、
白糖 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，7 、酱油 、
7 、带鱼洗净用花椒 、六成吧 。
8 、再放油 ，八角 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。控干水分、大火烧开 ，油温也要热点，
6 、别一次放太多 ，这样带鱼里面不存油。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，加盐 、
3 、节约时间 ，大火收汁装盘 ，放入油 ，蒜、绍酒 、炖10分钟后 。
4 、
5 、