闽菜大师程振芳告诉记者 ，摊主取出提前包好的春卷 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，”庄固本回忆 ，使内馅不会溢出 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，当时称为“春饼”或“春盘” 。一个炸春卷只卖0.1元 ，春卷历史悠久，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。再投入油锅中炸 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，如用面浆粘住春卷两头 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，内馅口感层次丰富，不但是民间的食品 ，通常炸三四分钟就可以 。而且成为宫廷的糕点之一 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，几小段青蒜 、大人小孩都喜欢 。客人现点 ，润饼主馅有胡萝卜 、豌豆 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春卷与润饼的用料不同 ，在古代 ，“油锅只需要五六分热即可 ，放凉 。味道十分鲜美 。用面粉加水调成浆 ，昨日 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。将头尾的饼皮翻折入内 ，卷成筒状 ，海蛎等 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。随着烹调技术的提高，”店主庄固本介绍 ，春卷还有“寸卷”的别称 。花生糖后 ，将春卷两头的饼皮粘住，甜咸适中 ，取一段青蒜切成小块备用 ，豆腐干 、脆脆的外皮入口即化，因而在闽南民间 ，不一会儿，